Dit is een recept voor een vegetarische gerecht, geïnspireerd door de Arabische en Hollandse keuken.
Hangop is een oerhollands gerecht, waarbij men yoghurt gedurende een nacht laat uitlekken in een vergiet. Het geconcentreerde resultaat wordt nog steeds op smaak gebracht met fruit en een zoetstof; en zodoende geserveerd als toetje.
Gelukkig kan je meer met hangop: in de Arabische landen maakt men labneh, een soort van hartige romige dip.
Met dit in mijn achterhoofd en de ontdekking van de eiwitrijke yoghurt van Skyr, heb ik een eiwitrijke hangop gemaakt.
Ingrediënten:
- 450 mg Skyr yoghurt
- 100 mg zware room
- 50 gram pistachenoten, fijngehakt
- zahtar kruidenmengsel
- peterselie, fijngehakt
- knoflook, fijngehakt
- schil van ingelegde citroen (5 cm), fijngehakt
Bereiding:
- Plaats de yoghurt in een theedoek in een vergiet
- Laat in de koelkast gedurende 1 nacht uitlekken
- Meng de volgende dag alle ingrediënten en
- maak balletjes van de hangop
- Serveer de balletjes in een schaal.
- Heerlijk bij geroosterde groenten